Ciao,
Puoi aggiungere le etichette che ti servono, non ci sono particolari limiti (ma magari se ci dici che numeri hai in mente lo possiamo capire insieme).
E si, quando estrai i dati le etichette e le note vengono scaricate.
Per queste cose ti suggerisco di fare una prova direttamente: non ti costa nulla e vedi direttamente tutto quello che viene estratto.